盛夏三伏，酷暑炎炎。暑期校园人员虽有所减少，但后勤保障部坚持餐饮保障工作标准不降、力度不减，统筹留校师生及外来集训会议供餐、设施设备维保、风味佐料储备、安全督导检查多项重点任务，全体餐饮工作人员战高温、抗酷暑，坚守工作岗位，全方位筑牢校园餐饮安全防线，为新学期餐饮服务提质增效夯实基础。

聚焦供餐保障，多元服务守护暑期就餐需求

针对暑期留校师生就餐需求，食堂克服后厨灶台高温闷热的作业环境，优化暑期供餐模式，稳定菜品供给，保障日常三餐准时、安全供应。同时高效承接暑期各类大型集训、会议餐饮保障任务，提前谋划供餐预案，科学调配人力，合理搭配膳食结构，严格落实环境卫生消杀工作，克服高温作业带来的考验，保质保量完成各类就餐保障，切实守住食品安全关口，保障就餐人员饮食健康。

做好暑期各项餐饮保障工作

大型培训活动餐饮服务保障

抢抓假期窗口，设备维保消杀夯实安全根基

利用暑期就餐低谷期，中心统筹推进食堂经营许可证换证达标改造工作。委托专业作业团队完成油烟抽排系统深度清洗，同步对后厨厨具、水电、燃气设备开展全面检修维护，排查设备运行隐患；有序落实换证达标相关硬件改造、流程梳理，对照许可评审标准补齐软硬件短板。同步落实后厨生物防治和消杀工作，对操作间、库房、排水沟等重点区域开展消杀作业，消除病媒滋生风险，以假期“检修改造”，换取开学后的平稳安全运行。

两校区食堂油烟抽排清洗

精备风味佐料，蓄力保障新学期菜品品质

各食堂抢抓暑期空档进行自制风味佐料加工。工作人员精选新鲜海椒，经清洗沥干后按规范入坛腌制泡海椒；严控火候熬炼藤椒油，做好特色风味原料储备。通过提前制备食堂自制调味佐料，稳定菜品风味口感，为新学期丰富师生餐桌、打造食堂特色菜品做好充足物资准备。

两校区食堂泡制泡海椒、炼制藤椒油

压实安全责任，强化汛期与施工现场督导检查

各项暑期保障、改造储备工作同步推进，安全监管同步跟进不松懈。后勤保障部部长深入两校区食堂一线开展专项巡查督导。面对汛期强降雨天气，重点排查食堂排水系统、食材库房防潮、低洼区域防汛能力，严防雨水渗漏、食材受潮变质、后厨积水等安全风险；针对暑期食堂改造施工现场，实地核查用火用电管理、施工操作规范，核验设备维保、清洗项目施工质量与进度，现场压实各级岗位安全责任，对发现隐患明确整改要求，闭环落实问题处置，牢牢守住暑期餐饮安全生产底线。

两校区全域安全及后勤保障专项巡查

汗水淬担当，坚守护食安。整个暑期，饮食服务中心工作人员不畏高温，履职尽责，一手抓当下餐饮服务保障，一手抓长远硬件提升和物资储备，从严从细抓实食品安全全流程管理，以扎实的工作举措，全力迎接新学期师生返校。