成航食堂喧嚣的后厨，总有这么一个身影——壮实，挺拔，一口大锅在他手里颠得呼呼生风。十年光阴，他从一个腼腆的青涩小伙，成了培训餐厅独当一面的“邓大厨”。灶台前的三千多个日夜，写满了他对这份工作的热爱与担当。

初来乍到，“牛劲儿”十足

2013年，邓金龙刚入职后勤饮食服务中心教师餐厅，还是个说话会脸红的年轻人，可他的骨子里充满了不服输的“牛”劲儿。自知文化底子薄，他就跟时间较上了劲。下班铃声一响，别人围坐闲聊，他却一头扎进图书馆，直到闭馆才踏着月光回宿舍。

有老师傅打趣他：“小邓，你一个初中生，天天泡图书馆，难道还想考大学？”他憨厚地挠挠头：“闲着也是闲着，多看点书学技术，总比发呆强。”

没人知道，他那柜子里藏着十几本笔记本，上面密密麻麻写满了标注——从食材特性、刀工技法到火候掌控，就连不同季节食材的口感差异、调料的搭配比例，都记得清清楚楚。他就认一个死理：笨鸟先飞，只要肯钻研，就能把手艺练扎实。

博采众长，练就真功夫

从农村走出来的邓金龙，生活赋予了他吃苦耐劳的朴实。面对繁杂的烹饪工作，他从不满足于“会做菜”，他一心想要“做好菜”。

每逢校际餐饮交流，他次次抢着报名，带着问题去交流、揣着笔记学经验。在川大后厨，他盯着师傅批量炒菜，连翻炒次数都默默记下；在西南民大，他对“特色餐”着了迷，追着问制作要领。

交流回来后，他对着笔记本结合本校师生的饮食偏好反复试验。学生们爱吃干锅又怕油腻，他就琢磨出“少油煸炒”的法子——肉片先用清水泡过去血水，料酒腌制锁住鲜嫩，再添上吸油的藕片、香菇。这道饱含巧思的“清爽版干锅”立刻成了窗口的抢手货。

他还参与到饮食服务中心菜品研发小组，把校际交流学到的先进经验转化为实际成果。针对校园团餐“批量制作保风味”的难点，他参考兄弟院校的标准化流程，结合自身经验，从食材切配的统一规格、腌制的精准时长，到调味的量化标准，都作出了明确规定。比如一道家常的“鱼香肉丝”，他精确到“猪肉切0.3厘米粗的丝、腌制15分钟、糖醋比例1:1.2”，确保不管是谁操作、不管制作多少份，口味都保持一致。2023年，他带着这道融入标准化技巧的创新菜参加四川省第六届机关企事业单位团餐技能竞赛，在数百名参赛者中脱颖而出，斩获热菜组优秀奖。

倾囊相授，暖心“邓大厨”

如今的邓金龙成为了大家信赖的“邓大厨”。带教新人时，他从不藏私，将自己十余年积累的经验与竞赛中总结的技巧全盘托出。从最基础的食材处理、刀工技法教起——讲解不同食材的清洗窍门、改刀标准，手把手演示切丝、切片、切丁的力度与角度；在码料腌制环节，精准告知盐、料酒、淀粉的配比，耐心解释不同食材的腌制时长对口感的影响；针对炒锅颠锅技巧等实操难点，他亲自示范颠锅的力度控制，提醒新手避免煳锅、粘锅的关键细节；到了调味与火候掌控这一核心环节，他更是细致入微，从调料的添加顺序、用量精准度，到火候大小的切换时机，都反复演示、逐一讲解，直到新人完全掌握。

他常说：“后厨是个团队，每个人手艺硬了，整体水平才能提上去。”在传帮带过程中，他始终保持耐心温和的态度，新人犯错时不指责、不急躁，而是帮忙分析问题根源，陪着反复练习；遇到疑问时，他知无不言、言无不尽，用通俗易懂的语言拆解复杂技巧。在他的带领下，新人们不仅手艺见长，更感受到了家一般的温暖。那份倾囊相授的真诚，让灶台间升腾的不只是锅气，更是薪火相传的温度。

硬核担当，保障“零失误”

校园里的大大小小餐饮保障任务，邓金龙都是冲在前头的那个。不管是突然接到几百人的用餐任务，还是节假日加班顶岗，他从无怨言。

接到任务后，他协助食堂经理提前规划菜单、精准核算食材用量，兼顾南北风味与特殊饮食需求，查验食材新鲜度；烹饪时合理分配分工，紧盯刀工、火候与调味，尤其批量制作特色菜时，把控关键环节，确保每一份菜品口味适中；面对节假日临时接到餐饮保障任务，他主动顶岗，高效完成保障。多年来，他参与各类培训、会议、比赛等大型用餐保障百余场，始终保持“零安全问题”的记录。

“这么多年保障任务，你就不紧张吗？”面对同事的打趣，他笑着说：“紧张肯定有，但只要提前规划到位、细节把控到位，就不会出问题。”正是这份踏实和细致，让他成为饮食中心大型餐饮保障任务的“定海神针”。

十年灶台坚守，十年匠心传承。邓金龙用一双手，在平凡的灶台上炒出了不平凡的味道。那升腾的锅气里，有他的青春，更有他对这片校园最朴实的深情。